滴雞精蛋白質

怎樣衡量蛋白質食物的好壞?

怎樣衡量 #蛋白質食物的好壞?

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蛋白質(Protein) 是大型分子，它由一個或多個氨基酸組成的長鏈條組。蛋白質經消

化系統作用後，轉成小分子的勝肽與氨基酸，讓自體運轉機制使用小分子營養素。

人體所需的氨基酸中分二組，一組為人體可自行製造的「非必需氨基酸」，另一組為人體無法自行製造「必需氨基酸」。

世界衛生組織(WHO)食物專家博士，就是運用蛋白質裡所含的「必需氨基酸」數量, 來衡量蛋白質食物的優劣。

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